|
|
Haring Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 ui (in dunne ringen)
-4 haringen (elk circa 225 g per stuk, schoongemaakt, gefileerd en de koppen verwijdert)
-4 th lepels mosterd
-4 th lepels bruine suiker
-4 el fijngesneden peterselie
-1 laurierblaadje
-10 zwartepeper korrels
-4 kruidnagels
-1 rood Spaans pepertje
-1 dl droge witte wijn
-3 el witte wijnazijn
-zout
Voorbereiding:
-voorverwarm de oven op 200?C
-doe de uiringen in een kleine kom en overgiet ze met kokend water en laat ze 1 min staan; laat ze goed uitlekken
-schrik de uien onder de koude kraan en laat goed uitlekken
-dep de visfilets goed droog
-leg ze met de velkant naar beneden open op het werkvlak
-smeer ze met mosterd in en bestrooi met de suiker
-verdeel de ui er over en rol ze op van kop naar staart en maak de rolletjes vast met houten prikkers
Bereidingswijze:
-zet de rolletjes in een ovenschaal en bestrooi ze met de kruiden en de specerijen
-giet de wijn en azijn erover en bestrooi met wat zout
-zet afgedekt met folie 25 min in de hete oven
-verhoog de hitte naar 230?C, en verwijder de folie en bak de vis nog 10 a 15 min tot hij gaar is (regelmatig met het vocht bestrijken)
|
|
|